Sublime. Huevos fritos

Todos los placeres sublimes se rigen por la escasez.

Conviene que los huevos se hayan sacado del frigorífico dos horas antes para que tomen la temperatura ambiente. Se calienta el aceite con el diente de ajo sin pelar dentro, cuando empieza a hacerse el ajo, se retira y echan los huevos, mejor de uno en uno y se mima su fritura, echando con la espumadera el aceite por encima de la yema, para que no se quede cruda, dejándola en el punto de gusto de los comensales. Se retira con la espumadera y se sala en el plato. Yo le espolvoreo una pizca de pimentón por encima (muy poco) Comer enseguida.

Nota: Cuando hablo de escasez de estos placeres no pretendo decir que los ingredientes que cito sean escasos, en este caso me refiero a lo poco que se prodigan en esta casa (por estas cosas de los regímenes, calorías y cosas así) y a lo mal que los cocina mucha gente, con lo sencillo que es hacerlos bien.

Ensalada de col

¿Os gusta la ensalada de col?. También la llaman ensalada americana.

Pues ahí va la receta que yo hago:

Ingredientes:

Media col

3 zanahorias

2 manzanas

1 cucharada de azucar

Pasas

Mayonesa

Mostaza

Limón

Lavar muy bien la col y cortarla en tiras finas, cuanto más finas mejor. Si disponéis de un rallador o un robot de cocina con esta función, perfecto. Las zanahorias y la manzana igual. Meter todos los ingredientes en un recipiente y exprimir encima el zumo de medio limón.Mezclar bien y dejar.

Ahora hay que preparar la salsa. Poner en un recipiente un vaso pequeño de mayonesa, una cucharada de mostaza, una cucharada de azúcar, sal y pimienta y mezclar todo muy bien.

Añadir la salsa a la ensalada de col. Añadir las pasas (también se puede añadir algún fruto seco si lo deseas, o pipas peladas) y mezclar. Colocarla en la nevera hasta que vayas a servirla.

Espero que os guste.

Va de gastronomía.

Vistas las quejas recibidas de algun@s de mis lector@s -Tengo como fijas a mis hermanas y creo que también se asoma alguna sobrina- hoy entrada de regalo. Y el regalo es bueno.

Hoy hemos comido en Arrabal de Portillo, un pueblito clásico castellano a unos 23 km. de Valladolid.

Restaurante de Felu. En la misma carretera, no tiene perdida.

Os cuento el menú.

Como entrada hemos pedido tres platos distintos, eramos tres, para poder degustar más variedad:

Pimientos rellenos: clásicos, nada que objetar, salsa suave y agradable. Un 7.

Brocheta de gambas: una delicia, espeto de unas 8 gambas peladas por persona,  servidas con ali-oli. Un 10.

Pencas rellenas: Deliciosas  acelgas rellenas de gambas y rebozadas. Con una salsa suave tipo bechamel.Otro 10.

De segundo: Merluza rellena con almejas.

Aquí coincidimos todos pidiendo, así que no hubo mucha variedad. Sin dudarlo otro 10. Merluza rebozada y rellena, con salsa y almejas.

De postre,helado de piñones, de castaña, mandarina y nuez. No sabríamos decir cual nos gustó más. Aunque para mí los piñones y la mandarina llevarían una cabeza de ventaja…

Las tapas que sirven en el bar tampoco son ninguna tontería.

Servicio serio y agradable. Y precio interesante, no ha llegado a los 30 euros por persona.

Sitio muy recomendable.

Hasta otra que tengo que regar los frutales.